Nikmatnya Telur Asin, Mau?

Telur Asin

Telur Asin - Telur merupakan hasil utama dari sebuah peternakan itik petelur. Sebagai produk utama maka peternak dituntut untuk hati-hati agar produksi yang dihasilkan dapat dipasarkan dengan harga yang menguntungkan. Sebagian peternak melakukan penjualan telur secara langsung setelah telur dipanen, sebagian lagi melakukan pengolahan lebih lanjut untuk meningkatkan nilai jual telur itik salah satu yang paling umum adalah dengan membuat telur asin.

Pengasinan / membuat telur asin sebenarnya merupakan salah satu cara pengawetan telur, tetapi mempunyai nilai tambah dalam hal rasa dan meningkatkan nilai jual telur itik.

Berikut ini beberapa manfaat pengasinan telur itik :

• Nilai gizi telur dapat dipertahankan dalam waktu yang relatif lebih lama
• Nilai jual telur dapat ditingkatkan
• Praktis dalam di buat hidangan, tinggal direbus saja

Telur itik yang akan di asinkan memliki beberapa persyaratan :

• Telur masih segar dan baru.
• Telur harus bersih dari kotoran.
• Kulit telur masih utuh dan tidak retak.
• Sebelum diasin telur sebaiknya diampelas untuk memudahkan proses pengasinan. Pengampelasan bertujuan agar pori-pori kulit telur lebih terbuka sehingga rasa asin bisa lebih mudah meresap dalam telur.

 Bahan dasar unutuk membuat telur asin selain telur itik sendiri adalah garam, ada beberapa cara membuat telur asin dengan beberapa bahan tambahan nya :

Pengasinan dengan larutan garam

Telur direndam dalam larutan garam dapur (NaCl) dengan konsentrasi 30-50% selama 2 minggu. Setelah 2 minggu telur bisa di panen dan bisa langsung direbus dan dapat dijadikan lauk makan keluarga atau siap dipasarkan dengan dikemas sedemikian rupa sehingga lebih menarik.

Pengasinan dengan tambahan serbuk batu bata

1. Siapkan telur asin mentah yang ingin diasinkan.
2. Masukkan serbuk batu-bata atau abu gosok pada wadah pengadonan.
3. Berilah air secukupnyaTaburkan garam secukupnya, sesuai selera. Semakin banyak garam, telur akan lebih awet.Aduklah hingga rata, jangan terlalu kental atau cair.
4. Setelah adonan selesai, bungkuslah satu persatu telur asin dengan adonan tersebut, lalu masukkan ke tempat penyimpanan.
5. Setelah disimpan selama 7-10 hari, kupaslah secara perlahan serbuk batu-bata yang menempel pada telur. Jangan lupa telur asin dicuci terlebih dahulu.
6. Rebus/kukus telur asin hingga matangTelur asin siap disajikan.
7. Jika hendak diedarkan ke para pelanggan, telur asin perlu dikemas dengan rapi. Pelabelan telur asin dengan cap tidak mempengaruhi rasa yang terkandung.

Demikian seputar telur asin semoga bermanfaat bagi anda sekalian.

Read more

Cara Menetaskan Telur Bebek / Itik Dengan Inkubator ( Mesin penetas )

Berikut ini cara menetaskan telur bebek / itik menggunakan inkubator ( mesin penetas ). Seperti kita ketahui yang namanya bebek tidak mau menetasi telurnya sendiri, oleh karena itu kita harus memanipulasi agar telur bisa ditetaskan. Penetasan telur bebek secara tradisional dilakukan dengan cara ditetaskan oleh induk ayam yang mengeram. Trik ini dilakukan dengan cara  mencari ayam yang sedang mengeram kemudian telur-telurnya kita ganti dengan telur bebek. Namun cara ini tidak praktis untuk sekala besar karena kapasitas penetasannya hanya sekitar 10 telur. Cara tradisional ini maspary lakukan ketika masih kecil dulu, tapi sekarang nggak tahu ada nggak ya yang masih melakukan?

Penetasan telur bebek dengan mesin penetas bagi peternak awam akan menemui hambatan banyak telur yang tidak mau menetas. Ada hal-hal yang belum kita ketahui sehingga menyebabkan proses penetasan telur bebek yang kita lakukan belum sempurna. Oleh karena itu perlu diketahui tips sukses menetaskan telur bebek.





Beberapa tips sukses menetaskan telur bebek adalah:

1. Jangan menetaskan telur bebek yang berwarna terlalu putih atau terlalu biru (Jika telur bebek terlalu putih biasanya DOD nya kecil, jika telurnya terlalu biru biasanya susah pecah dan jika berhasil biasanya bebeknya lumpuh)
2. Telur bebek yang ditetaskan jangan berumur lebih dari 4 hari. Telur bebek yang berumur lebih dari 4 hari biasanya kualitasnya sudah kurang bagus
3. Jangan menetaskan telur pada bulan Januari-Maret,pada bulan ini keadaan udara terlalu lembab.
4. Telur dibalik 2 X sehari dan disemprot dengan air

Dengan membaca artikel diatas saya berharap bisa menambah wacana untuk para peternak bebek di Indonesia dalam memproduksi DOD. Semoga bermanfaat.

Read more